Cómo conservar la trufa?
Nuestra recomendación para conservar la trufa negra es la siguiente:
La mejor manera de conservar la trufa es por refrigeración.
Se dice que las trufas “respiran”, ya que la trufa negra es húmeda y va “sudando”. Es por ello que, para proceder a su refrigeración, debemos envolverla en papel de cocina e introducirla en un tarro de cristal.
Es necesario cambiar a diario el papel, ya que observaremos que éste ha absorbido la humedad de la trufa.
En general, la duración de la trufa negra en fresco ronda los 15 días, manteniéndola con una temperatura de refrigeración de entre 2 y 8 grados centígrados y con sus debidos cuidados.
Nuestra recomendación:
Guarda las trufas junto con un/os huevos, y estos se impregnarán de su olor/sabor.
